La fermentación malo-láctica se produce en barricas de roble americano y francés de grano fino. Con removidos diarios para el correcto desarrollo del proceso.

Posteriormente, el vino se somete a una estancia en las mismas barricas, durante unos meses. Embotellándose sin ningún tipo de tratamiento, por lo que puede generar algún deposito en las botellas, que en ningún caso merma su extraordinaria calidad